από την Μαίρη Λεκκάκου

Μια εύκολη συνταγή για νοστιμότατο και υγιεινό κέικ που θα λατρέψει όλη η οικογένεια.

Υλικά

– 250 γρ. κουάκερ
– 3 μπανάνες ώριμες
– 2 κ.σ. μέλι
– 2 κ.σ. ταχίνι
– 2 αυγά
– 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 100 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
– 1/3 φακελάκια μπέικιν πάουντερ
– 50 ml γάλα
– 1 κ.γ. κοφτή κανέλα
Εκτέλεση

Λιώνουμε στο μπλέντερ τις μπανάνες. Στο μίξερ χτυπάμε το κουάκερ με τα 2 αυγά, τις μπανάνες, το μέλι και το ταχίνι.

Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε ανακατεύοντας απαλά τα 2 είδη αλευριού αφού τα κοσκινίσουμε μαζί με το μπέικιν. Προσθέτουμε το γάλα αν το μίγμα μας είναι τοσο σφιχτό που δεν ανακατεύεται.

Προσθέτουμε τέλος και την κανέλα και βάζουμε το μίγμα σε αλευρωμένη και βουτυρωμένη φόρμα του κεικ. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά.

Extra tip: Για επιπλέον γλυκύτητα προσθέστε στη ζύμη μια χούφτα ξανθιά σταφίδα.

 

Πηγή: http://www.lovecook.gr